KHOA SƯ PHẠM TRUNG HỌC THỰC HIỆN NHIỆM VỤ KHOA HỌC CẤP TỈNH

Nghiên cứu công nghệ chiết tách pectin từ phụ phẩm nông sản: Hướng đi

bền vững trong công nghiệp thực phẩm và dược phẩm.

Trong giai đoạn đổi mới và hội nhập, khoa học công nghệ không chỉ là trụ cột nâng cao chất lượng đào tạo mà còn góp phần giải quyết những vấn đề thực tiễn của địa phương. Với tinh thần đó, Khoa Sư phạm Trung học – Trường Đại học Hoa Lư đang triển khai thực hiện nhiệm vụ khoa học công nghệ cấp tỉnh giai đoạn 2024–2026 mang tính ứng dụng cao: “Nghiên cứu công nghệ chiết tách pectin từ phụ phẩm của quá trình chế biến nông sản, ứng dụng trong công nghiệp dược phẩm và thực phẩm”.

Hướng đến phát triển kinh tế tuần hoàn và bền vững

Đề tài xuất phát từ thực tiễn sản xuất nông nghiệp tại tỉnh Ninh Bình, nơi hàng năm thải ra lượng lớn phụ phẩm từ các loại trái cây như dứa và bưởi – phần lớn vẫn chưa được khai thác hiệu quả. Những phế phẩm như vỏ, lõi, bã ép tưởng chừng là rác thải lại chứa nguồn pectin tự nhiên quý giá – một hợp chất có vai trò quan trọng trong sản xuất thực phẩm và dược phẩm. Với mục tiêu giảm lãng phí, nâng cao giá trị phụ phẩm nông sản, và hạn chế ô nhiễm môi trường, nhóm nghiên cứu của Khoa Sư phạm Trung học đã chủ động tiếp cận xu hướng công nghệ chiết xuất hiện đại, đặt nền móng cho chuỗi sản xuất “xanh” và tuần hoàn tại địa phương.

Thành quả bước đầu và triển vọng ứng dụng

Sau một năm triển khai, nhóm nghiên cứu đã xây dựng thành công quy trình công nghệ chiết xuất pectin ở quy mô phòng thí nghiệm. Quá trình này bao gồm các bước thu thập phụ phẩm, xử lý sơ cấp, và chiết tách bằng quy trình hóa học tại Phòng thí nghiệm Hóa – Trường Đại học Hoa Lư. Những kết quả đầu tiên không chỉ chứng minh tính khả thi của đề tài mà còn mở ra tiềm năng nhân rộng mô hình ở quy mô công nghiệp.

Thu thập phụ phẩm nông sản trên địa bàn Yên Khánh, Ninh Bình

Xử lý phụ phảm, Phòng thí nghiệm Hóa - Trường Đại học Hoa Lư

Tách và thu sản phẩm pectin, Phòng thí nghiệm Hóa - Trường Đại học Hoa Lư

Đề tài đã được giới thiệu tại Hội thảo khoa học “Pectin – Nguyên liệu và công nghệ chiết xuất” diễn ra vào tháng 11 năm 2024 tại Trường Đại học Hoa Lư, nhận được nhiều ý kiến phản biện sâu sắc từ các nhà khoa học, quản lý, chuyên gia trong ngành. Dựa trên đó, Ban chủ nhiệm đề tài đã điều chỉnh, hoàn thiện kế hoạch triển khai giai đoạn tiếp theo, đảm bảo tiến độ và chất lượng theo mục tiêu đã đặt ra.

Kết nối khoa học – đào tạo – thực tiễn địa phương

Việc thực hiện thành công đề tài không chỉ mang ý nghĩa khoa học mà còn góp phần khẳng định vai trò kết nối giữa nhà trường, địa phương và doanh nghiệp trong phát triển kinh tế nông nghiệp bền vững. Đây cũng là minh chứng sinh động cho định hướng “đưa nghiên cứu vào giảng dạy” – giúp sinh viên có cơ hội tiếp cận các quy trình công nghệ hiện đại, góp phần nâng cao chất lượng đào tạo tại Trường Đại học Hoa Lư.

Tác giả: TS. Phạm Thị Nam Bình